Le Saint Laurent est un cépage qui a une origine un peu oubliée. Anciennement il aurait été cultivé au sud -ouest de la France ou en Alsace. Il a cependant disparu du paysage français mais il a survécu en Allemagne (Rheinhessen et le Pfalz), en Autriche, en Slovaquie, en République Tchèque et au Luxembourg !
Ce cépage est très populaire en Autriche mais en termes de superficie, c’est la république Tchèque qui a la plus grande cultivée. En 1911, la dernière parcelle de St Laurent au Luxembourg fut remplacée par des cépages plus productifs comme l’elbling. Il est revenu en force au début des années 2000. En Allemagne, il a aussi failli disparaître dans les années 60 mais un viticulteur du Palatinat a réussi à produire de nouveaux ceps après des sélections conservatrices.
L’origine de son nom serait en rapport avec sa date de maturation (véraison) soit le 10 août et qui correspond également à la Saint Laurent, le patron des cuisiniers.
Quant à sa généalogie ou plutôt son profil génétique, il n’est pas clair non plus. On a longtemps cru qu’il était un cousin du Pinot Noir, partageant certains de ses caractéristiques organoleptiques. Cependant il aurait obtenu dernièrement ses lettres de noblesse en acquérant un statut indépendant.
Les raisins ont la peau épaisse avec des baies de taille moyenne. Ce sont des vins rouges colorés (rouge grenat), frais et corsés que l’on peut vinifier avec aisance. Ce cépage de maturité précoce est sensible au millerandage ou à la coulure mais aussi aux gelées de printemps. Il ne demande que des terroirs de température moyenne comme ceux des régions septentrionales car il mûrit tôt tout en offrant de bon rendement. Il apprécie également les sols argilo-calcaires comme ceux du Luxembourg.
Il donne des arômes croquants, avec une belle acidité et des tanins marqués. Il offre des notes fruitées de griottes, sureau, nuances de cassis et de cacao. Vinifiés en fûts de chêne, il devient plus rond en termes tanniques et améliore sa complexité aromatique.
Les vins issus de ce cépage agrémenteront parfaitement vos repas du dimanche. Il se marie avec des plats légers comme corsés, le gibier ou le fromage affiné selon le corps et les arômes de vos flacons.
Sparkle and Wine vous en propose une petite sélection.